Tinh hoa từ đất,
kết tinh trong từng hạt.
Tại Maison Noire, chúng tôi tin rằng vẻ đẹp tinh hoa không phải do sản xuất mà ra; nó ươm mầm từ tự nhiên. Được thu hoạch từ vùng đất núi lửa xanh ngọc bích của Papua và Java, Indonesia, sản phẩm đã được tuyển chọn dành riêng cho các đầu bếp bánh ngọt có tầm nhìn tại Việt Nam và Đông Nam Á.
Ngọc Đen Phương Đông:
Nghệ Thuật Của Sự Kiên Nhẫn.
Sinh ra từ những khu rừng mưa nguyên sinh xanh ngọc và vùng đất núi lửa giàu khoáng chất tại Papua và Java, vani của Maison Noire là thành quả từ sự kết hợp hài hòa giữa mưa nhiệt đới, đất mẹ núi lửa và đôi bàn tay khéo léo của các nghệ nhân Indonesia.
Mỗi trái vani gửi đến khách hàng đều gói trọn những tiêu chuẩn khắt khe: từ công đoạn thụ phấn thủ công lúc bình minh đến nhiều tháng trời ủ nắng dịu nhẹ và được chăm chút tỉ mỉ mỗi ngày. Sự thăng hoa đầy kiên nhẫn ấy biến những quả vani xanh mướt thành những dải vỏ dẻo mềm màu ngọc đen óng ánh, chứa đựng những hạt vani sánh mịn như caviar xa xỉ.
"Chúng tôi ở đây để đồng hành cùng các bậc thầy ẩm thực luôn đòi hỏi sự hoàn hảo, những nghệ nhân làm bánh đi tìm vẻ đẹp tuyệt mỹ, và những vị khách sành điệu – những người hiểu rằng: hương vị đích thực là một câu chuyện đang chờ được kể."
Nguồn Gốc Nguyên Bản
Khai thác độc quyền từ vùng đất núi lửa Indonesia, giữ trọn sắc thái khoáng chất đặc trưng và độ thuần khiết tuyệt đối.
Đảm Bảo Nguồn Cung Bền Vững
Hợp tác trực tiếp với các xưởng ủ chuyên biệt tại vùng nguyên liệu, cam kết nguồn cung ổn định và dồi dào quanh năm tại Việt Nam.
Vanilla Orchidaceae
Hai Sắc Thái Của Vàng Đen
Mỗi giống vani sở hữu một hương vị riêng, được tuyển chọn và ủ đến độ ẩm chuẩn xác để đáp ứng những yêu cầu tinh tế trong nghệ thuật pastry, chocolate và gelato.
Vanilla Planifolia
Quả Vani Tự Nhiên Planifolia · Grade Gourmet
Dòng vani kinh điển đầy tinh túy. Hương vị sâu, đậm đà sắc gỗ đặc trưng quyện cùng độ béo của caramel nướng. Sở hữu lượng hạt dồi dào với khả năng ổn định ở nhiệt độ cao.
Ứng Dụng Lý Tưởng Cho Bếp Trưởng:
Vanilla Tahitensis
Quả Vani Tự Nhiên Tahitensis · Grade Gourmet
Vani của các nghệ nhân nước hoa. Hương hoa quý hiếm, thanh tao và đầy mê hoặc, đan xen những nốt anh đào tươi, trái cây chín mọng cùng hồi hương thanh tao. Cấu trúc quả mềm mại, tỏa hương trọn vẹn nhất trong việc chiết xuất lạnh hay tinh chế nhẹ nhàng.
Ứng Dụng Lý Tưởng Cho Bếp Trưởng:
Kiểm Nghiệm & Đảm Bảo Chất Lượng Bởi Eurofins
Mã Lô Hàng: #MN-VN-2604 · Kiểm nghiệm bởi Eurofins Sắc Ký Hải Đăng (VILAS 238 / ISO 17025)
Trong khi vanilla Grade A tiêu chuẩn thường đạt tối đa 1,8%, Maison Noire đạt hàm lượng vanillin cao hơn tới 40%, mang đến khả năng khai thác hương thơm đậm đà hơn từ mỗi quả vanilla.
Độ ẩm được cân bằng tối ưu, giúp quả vanilla giữ được độ dẻo, giàu tinh dầu và dễ dàng tách, lấy phần hạt một cách trọn vẹn - không dư nước, không khô giòn.
Không phát hiện nấm mốc trên cả Planifolia và Tahitensis (LOD = 10 CFU/g). Đồng thời, sản phẩm được sàng lọc hơn 40 chỉ tiêu thuốc bảo vệ thực vật và kim loại nặng.
| Chỉ tiêu phân tích | Phương pháp | Planifolia (#92817) | Tahitensis (#92818) | Trạng thái |
|---|---|---|---|---|
| Moulds Count | ISO 21527-2:2008 | Không phát hiện (<10 cfu/g) | Không phát hiện (<10 cfu/g) | ĐẠT |
| Cadmium (Cd) | AOAC 2015.01 | Rất thấp (<0.03 mg/kg) | Rất thấp (<0.03 mg/kg) | ĐẠT |
| Lead (Pb) | AOAC 2015.01 | Rất thấp (<0.05 mg/kg) | Rất thấp (<0.05 mg/kg) | ĐẠT |
| Mercury (Hg) & Arsenic (As) | AOAC 2015.01 | Không phát hiện | Không phát hiện | ĐẠT |
| Pesticides (40+ compounds) | EN 15662:2018 | Chlorpyrifos (<0.005) | 0.083 mg/kg (Mức an toàn) | ĐẠT |
Góc Nhìn Của Chuyên Gia Làm Bánh & Cung Ứng Nguồn Nguyên Liệu
Những chia sẻ chuyên sâu của các chuyên gia về nguồn gốc nguyên liệu, ứng dụng ẩm thực, bảo quản và hợp tác phân phối tại Việt Nam.
Maison Noire (nhập khẩu và phân phối độc quyền bởi Indo Vina Co., Ltd.) cung cấp trực tiếp quả vani tự nhiên Grade A từ Papua đến các bếp bánh cao cấp, khách sạn 5 sao và tiệm bánh tại TP.HCM, Hà Nội và Đà Nẵng. Quý khách có thể liên hệ trực tiếp hotline/Zalo (+84 33-800-6420) hoặc văn phòng tại Q. Bình Thạnh để nhận mẫu thử và báo giá hợp đồng.
Với hàm lượng vanillin tự nhiên đạt 2.54% qua kiểm định Eurofins, dòng Planifolia có độ ổn định nhiệt vượt trội. Trong khi hương hoa của các dòng vani thông thường dễ bay hơi ở nhiệt độ trên 180°C, caviar của Planifolia vẫn giữ nguyên nốt hương caramel nướng, gỗ sồi trầm ấm trong suốt chu trình nướng 220°C đặc trưng của bánh cannelé truyền thống.
Vanilla Tahitensis chứa hàm lượng este thơm heliotropin cao, mang nốt hương quả anh đào, hồi và hoa tươi quý phái. Giống vani này phát huy trọn vẹn sự tinh tế trong các món lạnh như kem gelato thủ công, kem diplomate, tart trái cây tươi, ganache sô-cô-la và syrup pha chế cao cấp.
Bảo quản vani trong túi hút chân không hoặc hũ thủy tinh kín khí tại nơi thoáng mát, khô ráo (18°C–22°C), tránh ánh nắng trực tiếp. Tuyệt đối không để vani trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp sẽ làm rút ẩm, khô cứng quả và gây đọng sương làm mất hương thơm tự nhiên.
Bảng Tính Dự Toán & Báo Giá B2B
Ước tính giá trị đơn hàng theo khung giá chính thức của Indo Vina. Đầy đủ các quy cách từ 10g đến hợp đồng định kỳ 5kg+.
Yêu Cầu Hàng Mẫu Maison Noire
Nhận mẫu thử nghiệm gồm các ống thủy tinh chứa quả vani Planifolia và Tahitensis Grade Gourmet A để đánh giá hương vị trực tiếp tại bếp của bạn.